No one is born a great cook, one learns by doing

Julia Child

Roel Duysserinck 15 januari 2018 13:42

Lauwwarme gepofte bietensoep (borsjtsj) met gerookte zalm en ei

Ralph de Kok blijft uren doorpraten als je hem zijn gang laat gaan… Gelukkig voor hem kon ook Roel (ik dus) er geen genoeg van krijgen! Er wordt een heerlijke borsjt en zalm gemaakt…

Dit was de originele introductie van RTL 4 over mijn televisie debuut. Ik heb “iets” met BBQ-en volgens sommige mensen en juist doormiddel van die hobby wilde ik Mevr. OsFa eens in het zonnetje zetten na alle sores die wij (ruw genomen) in de laatste 5,5 jaar mee gemaakt hebben.
[…]

Roel Duysserinck 4 januari 2018 20:33

Gusta BBQ King Smoker

GUSTA BBQ KING. Traditionele BBQ en Smoker in een. Vlees en vis een hele dag op een lage temperatuur laten garen en het een verfijnde rooksmaak meegeven is de trend voor echt stoere mannen. Deze barbecue is te gebruiken als normale kolen bbq en rook bbq door de verschillende compartimenten binnen in de barbecue.

Tot zover de standaard reclame tekst van Gusta. In eerste instantie was ik nogal sceptisch: een bbq van 38 cm breed en 26cm doorsnee? Gaat die het waarmaken? Is de temperatuur te beheersen? Heb je wel genoeg ruimte? Meer vragen dan duidelijkheden. Met de medewerking van Gusta heb ik deze BBQ King smoker eens aan een test mogen onderwerpen.

[…]

Roel Duysserinck 29 december 2017 19:56

The Brotherhood?

Het is begin oktober 2017. Ik zit met een lekker drankje onderuit op een terrasje te genieten van de heerlijke zon in een hotel. Mevr OsFa en mijn zoon liggen even op bed zodat de kleine man flink uit zijn bol kan gaan in de mini-disco. De zoveelste post op facebook over limoncello komt weer Lees meer overThe Brotherhood?[…]

Roel Duysserinck 19:55

Smokey Winter Wassail

De koude nieuwjaarsnacht komt er aan, koude wind en lage temperaturen. Champagne is heerlijk om te toasten maar geeft niet veel warmte aan een verkleumd lichaam. Een mooi moment om een andere lang vergeten traditionele drank uit de mottenbollen te halen. Maar dan wel met een moderne BBQ twist: Een lekker warme rokerige wassail. […]

Roel Duysserinck 21 november 2017 12:01

Caesar Burger

Een tijd geleden waren er erg leuke filmpjes op YouTube van sterrenkoks die de ingrediënten van een gerecht namen (van de gouden bogen restaurants) en dan gebruikten voor waanzinnige gerechten.
Een idee daagde in mij op.
Ken je dat probleem dat je mensen uitnodigd om te komen eten en op de vraag “wat zou je willen eten” het “ik-denk-aan-lijn-tactische” antwoord volgt: Doe mij maar een salade of zo…
Dus een caesar salade zou een mooi gerecht voor ze zijn? Mooi: Ik pak de ingrediënten wel en maak er een BBQ gerecht van.

[…]

Roel Duysserinck 20 november 2017 09:31

Koken met vuur – Niklas Ekstedt

Enige tijd geleden heb ik van Familie over de kook het kookboek “koken met vuur” van Niklas-Eksted mogen ontvangen. Ik ben dan wel al zeer ervaren met de BBQ maar dit boek zet weer een stap verder. Zoals de naam zegt: koken met vuur…

Pak je bijl en vuurstenen er maar bij…. […]

Roel Duysserinck 8 november 2017 08:09

Chimichurri

Soms kom je een recept tegen op het internet wat zo “af” is, zo geweldig in zijn eenvoud. Een typisch recept waarmee je basis hebt voor je eigen versie dat het bijna niet fout kan gaan. Dit is er 1! De chimichurri saus van bbq-helden.nl. Ik heb hem opgenomen in mijn eigen site omdat ik deze gewoon in mijn collectie van recepten moest hebben.

Een chimichurri is een Zuid-Amerikaanse saus (voornamelijk Argentinie en Uruguay) die tevens als marinade te gebruiken is […]

Roel Duysserinck 07:48

Bloemstuk Nederlands dubbeldoel á la Jan

Dit heerlijke recept hebben is te danken aan Jan Oosterbroek en met minimale aanpassingen (met toestemming) overgenomen van Jan en zijn recept op BBQuality.nl. Voor dit overheerlijke recept hebben we een bloemstuk op mogen halen bij Heijdra vleesvee. Het bloemstuk is een geweldig en vooral ondergewaardeerd stuk rundvlees. Dit bloemstuk is afkomstig van een dubbeldoel koe.Dit houdt in dat, wanneer een koe voor de melkproductie niet rendabel meer is, ze op een mooie wijze wordt afgemest als vleesvee. Dit gebeurt op een eerlijke en respectvolle wijze op de boerderij bij Heijdra vleesvee. […]

Roel Duysserinck 30 oktober 2017 07:41

Erwtensoep van het vuur

De temperatuur daalt, de wind neemt toe. Winterjassen en dikke truien worden uit de kast gehaald. Dat kan maar 1 ding betekenen! Erwtensoep!
[…]

Roel Duysserinck 26 oktober 2017 09:31

King Sal-o-mon

De king Sal-0-mon is de koning onder de zalmburgers! 1 burger is genoeg voor 4(!) personen. […]