Roel Duysserinck 25 september 2017 14:59

Brabantse BBQ-meating 2017

Zaterdag 23 september, de wekker gaat. Buiten is het mistig en een graadje of 8. Gelukkig zijn de verwachtingen beter voor vanmiddag want het is zover: de Brabantse BBQ-Meating 2017 staat op de planning bij de Oijense bierbrouwerij… […]

Roel Duysserinck 21 september 2017 10:18

Wees geen watje (en orde op zake)

Vanochtend checkte ik mijn food@osfa.nl mail weer eens en had daar een mailtje van een watje. Wat hij of zij te melden had klopt maar ik vond de boodschap vreemd omdat ik dacht ik dat allemaal duidelijk maakte hier op mijn site. Ik neem jullie even mee… […]

Roel Duysserinck 29 augustus 2017 14:30

Kerntemperaturen

Rauw vlees, gasten die de volgende dag een intieme relatie hebben met de porseleinen troon. We moeten er niet aan denken, zeker niet als het schoonfamilie is want dan blijft dit je eeuwig achtervolgend.
De oplossing? Een kernthermometer en dit handige overzicht…
[…]

Roel Duysserinck 09:05

Een bezoek aan de DubbelDoel dames.

Als beginneling ben je op zoek naar een stukje vlees en verdiep je je in alle online slagers en hun assortiment. Bij bbquality.nl viel mijn oog al snel op “dubbeldoel” rundvlees en het verhaal er achter. Omdat ik zo bewust en diervriendelijk probeer te komen sprak dit principe mij aan en had ik mijn “eigen” voorkeur gevonden.

Als je dan de kans krijgt om een rondleiding te krijgen bij Heijdra grijp je deze natuurlijk met beide handen aan…
[…]

Roel Duysserinck 19 juli 2017 08:09

Een Italiaans georiënteerde zalmburger

Om de zoveel tijd duik ik de diepvries in en breng weer wat orde in de voorraad. Zo nu en dan kom ik er achter dat ik iets veel in huis heb. Deze keer was dat niet anders, ik had een leuke voorraad met zalm (filet en gerookt). Dit vraagt om een vis-avond en ik had nog steeds een goed excuus nodig om mijn vleesmolen te gebruiken.

Het idee: een zalmburger met Italiaanse invloeden. Okay: leuk idee maar dan? Hoe ga ik dat aanpakken?
[…]

Roel Duysserinck 30 mei 2017 10:25

Meneer Wateetons – Van kop tot staart

Zaterdag 27 mei, de weerverwachtingen voor Brabant schoten dik naar de 35 graden en hoger. Een normaal mens zoekt verkoeling, een zwembad, een woonkamer met airco. Maar niet ik. Ik was al weken aan het uitkijken naar deze dag: De van kop tot staart (varken) workshop van Meneer Wateetons. Als fanatieke bbq’er moet je weten wat je eet in mijn ogen. Een dag vol plezier, vlees en gezellige mensen

[…]

Roel Duysserinck 9 mei 2017 08:44

Maten en hoeveelheden

Het bbq’en waar ik zo gek van ben heeft zijn oorsprong in Amerika. Dus mijn echt favoriete recepten zijn allemaal van origine Amerikaans. En laat nou net die Amerikanen behoorlijk dwars zijn in maten… […]