Roel Duysserinck 7 september 2018 08:29

Review Green Mountain Grill Daniel Boone (en een beetje uitleg wat een pelletsmoker is)

Wat doe je als je als BBQ-fanaat als je de kans krijgt om een Green Mountain Grill (GMG) pellet smoker te testen? Die kans grijp je met beide handen aan! Ik had vanuit catering en algemeen spelen wel al eens vaker sporadisch met een pelletsmoker gewerkt maar nu kon ik mij eens goed gaan uitleven en van alles en nog wat gaan proberen. Voordat ik gelijk de Daniel Boone ga bespreken zal ik eerst wat uitleg geven over wat een pelletsmoker is. […]

Roel Duysserinck 27 augustus 2018 14:43

Tijd voor eens wat anders: tijd voor irori!

Veel BBQ’ers van beginneling tot ver gevorderde zal het zeker wel al opgevallen zijn dat je veel yakitori op dit moment voorbij ziet komen op verschillende social media. Dat is oprecht een trend te noemen, en ook een trend waar ik blij van wordt. Ik heb stiekem wel een voorkeur om allerlei lekkere dingen op een stokje te prikken en dat af te grillen. Zeker met een yakatori grill van bijvoorbeeld Stokes BBQ steel je hier als pitmaster echt de show mee. Maar toch blijft daar altijd 1 klein min-puntje aan zitten: Als pitmaster ben je eigenlijk continue bezig en kan je niet even bij je gasten zitten. Kan dat ook anders? […]

Roel Duysserinck 20 juli 2018 08:11

dubbeldoel vs dubbeldoel?

De titel van dit stuk schept gelijk wat verwarring kan ik me zo voorstellen. Dat is eigenlijk ook de bedoeling want er is de laatste tijd blijkbaar ook reden om in de war te raken. Steeds vaker zie je bij een heleboel on- en offline slagers de naam dubbeldoel rundvlees voorbij komen. Ware het niet dat dit niet het rundvlees is waar de echte volle filosofie van DubbelDoel achter schuil gaat. […]

Roel Duysserinck 23 april 2018 12:30

Wie jarig is die trakteer! Win een BBQ rub pakket!

Wat iets meer dan 2 jaar geleden begon als een stap naar het echte BBQ’en (de aanschaf van een 57″ kettle) is nu uitgegroeid naar niet te voorziene hobby. Een aantal maal in de top drie geëindigd van amateur wedstrijden, binnenkort een recept van mij in een het Barbecue magazine 2018 en natuurlijk niet te vergeten mijn eigen blog! En daar vieren we nu het feestje voor!!!

FOOD by OSFA bestaat in mei 2018 1 jaar. En wie jarig is die trakteert! […]

Roel Duysserinck 19 maart 2018 11:00

mystery shopping @ van Beekum Specerijen

En tijd geleden werd ik benaderd of ik misschien zin had om als mystery shopper eens te kijken wat mijn mening was over van Beekum Specerijen. Dit was natuurlijk niet tegen dovemans oren gezegd: als foodblogger verbruik ik nogal veel kruiden en ben ik altijd opzoek naar goede leveranciers. […]

Roel Duysserinck 23 januari 2018 09:26

Belangrijke mededeling

Nou belangrijk? Een klein beetje maar. FOOD by OSFA gaat veranderen. Ik ben nu een tijd aan het “bloggen” op mijn manier en ik loop tegen een aantal culinaire/creatieve blokkades aan met mijn blog. Tot heden is FOOD by OSFA een echte BBQ blog geweest en dit gaat langzaam aan een heel klein veranderen. Schrik niet: langzaam aan en niet wereldschokkend.

[…]

Roel Duysserinck 4 januari 2018 20:33

Gusta BBQ King Smoker

GUSTA BBQ KING. Traditionele BBQ en Smoker in een. Vlees en vis een hele dag op een lage temperatuur laten garen en het een verfijnde rooksmaak meegeven is de trend voor echt stoere mannen. Deze barbecue is te gebruiken als normale kolen bbq en rook bbq door de verschillende compartimenten binnen in de barbecue.

Tot zover de standaard reclame tekst van Gusta. In eerste instantie was ik nogal sceptisch: een bbq van 38 cm breed en 26cm doorsnee? Gaat die het waarmaken? Is de temperatuur te beheersen? Heb je wel genoeg ruimte? Meer vragen dan duidelijkheden. Met de medewerking van Gusta heb ik deze BBQ King smoker eens aan een test mogen onderwerpen.

[…]

Roel Duysserinck 20 november 2017 09:31

Koken met vuur – Niklas Ekstedt

Enige tijd geleden heb ik van Familie over de kook het kookboek “koken met vuur” van Niklas-Eksted mogen ontvangen. Ik ben dan wel al zeer ervaren met de BBQ maar dit boek zet weer een stap verder. Zoals de naam zegt: koken met vuur…

Pak je bijl en vuurstenen er maar bij…. […]

Roel Duysserinck 25 september 2017 14:59

Brabantse BBQ-meating 2017

Zaterdag 23 september, de wekker gaat. Buiten is het mistig en een graadje of 8. Gelukkig zijn de verwachtingen beter voor vanmiddag want het is zover: de Brabantse BBQ-Meating 2017 staat op de planning bij de Oijense bierbrouwerij… […]

Roel Duysserinck 29 augustus 2017 14:30

Kerntemperaturen

Rauw vlees, gasten die de volgende dag een intieme relatie hebben met de porseleinen troon. We moeten er niet aan denken, zeker niet als het schoonfamilie is want dan blijft dit je eeuwig achtervolgend.
De oplossing? Een kernthermometer en dit handige overzicht…
[…]