Roel Duysserinck 14 augustus 2018 11:35

Gerookte kipfilet (de basis)

Pekelen en roken van vlees en vis kan een eerste keer een spannende aangelegenheid zijn. Daarom adviseer ik om eerst een een relatief goedkoper stukje vlees te gebruiken en kip te gaan roken. Dit is echt zo’n recept wat ik zelf met grote regelmaat maak. De gerookte kipfilet is heerlijk om te eten bij een warme maaltijd maar maak gerust een heel stuk meer. Verpak de kipfilets los en doe ze in de diepvries: een salade maken op een warme dag? Heerlijk met gerookte kip! Een snelle supermarkt pizza pimpen? Gerookte kip en BBQ saus en je kent hem al niet meer terug. […]

Roel Duysserinck 2 mei 2018 10:00

Mexicaans getint broodje pulled chicken

Dit overheerlijke recept is het eerste recept vanuit mijn recepten-samenwerking met BBQuality.nl. Een eenvoudig maar oh zo lekker broodje pulled chicken. In tegenstelling tot de meeste broodje pulled [vul hier zelf naam van vlees in] heb ik er wederom voor gekozen om geen coleslaw en BBQ saus als garnituur te gebruiken maar een heerlijk fris-pittige Pico de Gallo. Deze salsaachtige garnituur is een perfecte aanvulling op de kip en trekt het recept gelijk naar Mexicaanse sferen. […]

Roel Duysserinck 2 februari 2018 11:39

Quiche Lorraine Poulet effiloché

Na lange afwezigheid en vaak tegenvallende versies in diverse restaurants hebben wij weer helemaal de quiche helemaal her-ontdekt. Een makkelijk gerecht waarbij de baktijd de meeste tijd kost. Een mooi moment om te ravotten met de kinderen of om die was nu eens weg te werken. En de vulling is echt een perfecte manier om de restjes op te maken.

[…]

Roel Duysserinck 21 november 2017 12:01

Caesar Burger

Een tijd geleden waren er erg leuke filmpjes op YouTube van sterrenkoks die de ingrediënten van een gerecht namen (van de gouden bogen restaurants) en dan gebruikten voor waanzinnige gerechten.
Een idee daagde in mij op.
Ken je dat probleem dat je mensen uitnodigd om te komen eten en op de vraag “wat zou je willen eten” het “ik-denk-aan-lijn-tactische” antwoord volgt: Doe mij maar een salade of zo…
Dus een caesar salade zou een mooi gerecht voor ze zijn? Mooi: Ik pak de ingrediënten wel en maak er een BBQ gerecht van.

[…]

Roel Duysserinck 7 juni 2017 07:37

DanBras Saté Ajam

Heerlijk malse kippendij, lekker lang gemarineerd (48 uur). Wederom een basis recept waarbij de uitdaging ligt in het zelf experimenteren. Zelfs onderstaande recept is al een afwijking van het orgineel. Dit is het mooie van het echte bbq koken. Eigenlijk zijn de recepten geen voorgeschreven regeltjes die je exact moet volgen maar richtlijnen om je een bepaalde kant op te sturen. Zelfs DanBras (Danny Brassinga), de orginele “eigenaar” van dit recept, geeft aan dat hij continue aanpast (zoeter/pittiger/etc) net naar waar je zin in hebt op dat moment.
[…]