Roel Duysserinck 8 november 2017 07:48

Bloemstuk Nederlands dubbeldoel á la Jan

Dit heerlijke recept hebben is te danken aan Jan Oosterbroek en met minimale aanpassingen (met toestemming) overgenomen van Jan en zijn recept op BBQuality.nl. Voor dit overheerlijke recept hebben we een bloemstuk op mogen halen bij Heijdra vleesvee. Het bloemstuk is een geweldig en vooral ondergewaardeerd stuk rundvlees. Dit bloemstuk is afkomstig van een dubbeldoel koe.Dit houdt in dat, wanneer een koe voor de melkproductie niet rendabel meer is, ze op een mooie wijze wordt afgemest als vleesvee. Dit gebeurt op een eerlijke en respectvolle wijze op de boerderij bij Heijdra vleesvee. […]

Roel Duysserinck 31 oktober 2017 22:50

Involtino cappello di prete

Een mooie Italiaanse naam die lekker van de tong rolt en gelijk de mediterraanse sfeer zet welke ik in gedachte had voor dit gerecht. Maar dit is alleen nog maar de roepnaam. De volledige naam van dit gerecht is : Involtino cappello di prete servito con risotto di funghi e insalata di spinaci e mango. 

De oorsprong van dit gerecht is een oproep van Heijdra in een BBQ groep op facebook om originele recepten te verzinnen voor een bloemstuk. In zijn geheel een onbekend stuk vlees. […]

Roel Duysserinck 26 oktober 2017 09:31

King Sal-o-mon

De king Sal-0-mon is de koning onder de zalmburgers! 1 burger is genoeg voor 4(!) personen. […]

Roel Duysserinck 27 september 2017 11:30

Pecan-Crusted Pork Tenderloin Pinwheels

Zelf vind ik varkenshaas al redelijk snel droog worden of saai omdat het altijd in of met een roomsaus geserveerd wordt. Maar niet bij dit recept: Eenvoud pur-sang! […]

Roel Duysserinck 26 september 2017 14:26

Spiffs burger

Uit google analytics blijkt dat er regelmatig gezocht wordt op mijn site naar de Spiff Burger. En terecht!
Onverslaanbaar en legendarisch door de eenvoud. Geen ei of paneermeel! Alleen maar vlees en precies genoeg kruiden, niet te veel en niet te weinig…
[…]

Roel Duysserinck 7 juni 2017 07:53

Moink Balls

Op 2 augustus 2008 verscheen het eerste berichtje over MOINK Balls op het BBQ-Brethren Forum. Larry “BBQ-Grail” had een zak kant en klare Italiaanse diepvries gehaktballetjes gekruid met barbecue rub, omwikkeld met spek, dit alles vastgezet met een prikkertje en na een tijdje in de smoker, er saus over gedaan.
De MOINK Ball was geboren, MOINK komt van Moo en Oink, Moo voor het rundergehakt van de balletjes, Oink van de Bacon. […]

Roel Duysserinck 07:37

DanBras Saté Ajam

Heerlijk malse kippendij, lekker lang gemarineerd (48 uur). Wederom een basis recept waarbij de uitdaging ligt in het zelf experimenteren. Zelfs onderstaande recept is al een afwijking van het orgineel. Dit is het mooie van het echte bbq koken. Eigenlijk zijn de recepten geen voorgeschreven regeltjes die je exact moet volgen maar richtlijnen om je een bepaalde kant op te sturen. Zelfs DanBras (Danny Brassinga), de orginele “eigenaar” van dit recept, geeft aan dat hij continue aanpast (zoeter/pittiger/etc) net naar waar je zin in hebt op dat moment.
[…]

Roel Duysserinck 28 april 2017 08:45

Champignon pruttelpot

De champignon pruttelpot staat al jaren bij huize OsFa op de kaart. En terecht. Voor ons is dit comfort food pur sang. De geur van champignons, spek en ui verspreiden zich heerlijk door de tuin. af en toe rammelt het deksel was van D.O., geen haast: het eten komt wel….

Roel Duysserinck 08:44

Mustard-Syrup Beenham

Soms hoeft iets lekkers gewoon niet moeilijk te zijn. Een mooi (makkelijk) stukje vlees, een beetje kruiden en een lak laagje.
[…]

Roel Duysserinck 08:44

Heksen fatty

Kaas, Chorizo, spek en Heksenkaas… En dan heb ik alleen nog maar de vulling besproken. Deze fatty doet zijn naam eer aan. In Amerika worden restjes fatty vaak koud gegeten als ontbijt. Leuk: maar niet voor deze. De HeksenFattie is groot, machtig en zo slecht voor je lijn dat het gewoon eens goed voelt (guilty pleasure alert!).
[…]