Roel Duysserinck 16 november 2017 10:55

Caesardressing

De meest bekende salade (dat groene spul op je bord) is de Caeser salade. Een eenvoudige maar zeer smaakvolle salade welke er uitspringt door het meest belangrijke ingrediënt: de dressing! […]

Roel Duysserinck 8 november 2017 08:09

Chimichurri

Soms kom je een recept tegen op het internet wat zo “af” is, zo geweldig in zijn eenvoud. Een typisch recept waarmee je basis hebt voor je eigen versie dat het bijna niet fout kan gaan. Dit is er 1! De chimichurri saus van bbq-helden.nl. Ik heb hem opgenomen in mijn eigen site omdat ik deze gewoon in mijn collectie van recepten moest hebben.

Een chimichurri is een Zuid-Amerikaanse saus (voornamelijk Argentinie en Uruguay) die tevens als marinade te gebruiken is […]

Roel Duysserinck 30 oktober 2017 07:41

Erwtensoep van het vuur

De temperatuur daalt, de wind neemt toe. Winterjassen en dikke truien worden uit de kast gehaald. Dat kan maar 1 ding betekenen! Erwtensoep!
[…]

Roel Duysserinck 26 september 2017 14:40

Spiffs puf puf poeder

Soms heb je kruidenmengsels waar het “allemaal” begint. De enige echte Spiff PufPufPoeder! Deze rub is door Noskos als basis gebruikt voor de “Pimp ya burger dust” welke op zijn beurt weer de basis vormde voor mijn Blazin’ Burger Powder

[…]

Roel Duysserinck 31 augustus 2017 11:47

CherrySpice Glaze

Dit is gewoon een lekkere glaze in mijn ogen, zoet en pittig met een vleugje kers. Ik vind zelf persoonlijk kersen altijd goed samen gaan met varkensvlees.
[…]

Roel Duysserinck 24 augustus 2017 08:39

Carpaccio Cipriani Dressing

Het gerecht werd bedacht in 1950 in Venetië, Italië. Giuseppe Cipriani, de eigenaar van Harry’s Bar in Venetië, had vele beroemde stamgasten, onder wie Charlie Chaplin en Ernest Hemingway. Een Venetiaanse gravin, Amalia Nani Mocenigo, was ook een veelgeziene gast. Zij leed aan bloedarmoede en moest van haar dokter rauw rood vlees eten. Cipriani bedacht daarop de carpaccio-schotel. Hij noemde dit gerecht naar de schilder Vittore Carpaccio, van wie op dat moment een overzichtstentoonstelling werd gehouden in Venetië.

[…]

Roel Duysserinck 22 augustus 2017 14:41

beurre Café de Paris

Een van de meest bijzondere kruidenboters die ik ooit gegeten heb. Bijna lekker genoeg om puur als gerecht te serveren maar dat zullen we maar niet doen. Als je naar de lijst met ingrediënten kijkt snap je de diepgang er variatie smaak wel.

[…]

Roel Duysserinck 13:06

Poor-mans-pesto

Pesto of “pesto alla genovese” is een Italiaanse saus, oorspronkelijk gemaakt door olijfolie, basilicumblaadje, knoflook, zout en pecorino en/of Parmezaanse kaas en pijnboompitten fijn te malen. Maar basilicum a € 9,95 per 100 gram en pijnboompitten die ook al snel naar de € 3,- a € 4,- kruipen maakt dit nou niet echt een lekkere goedkope dip voor erbij. Met wat te spelen heb ik mijn eigen “poor-mans-pesto” gemaakt…

[…]

Roel Duysserinck 8 mei 2017 07:20

Kansas City Rib Rub

Bejubeld en geprezen, de rub der rubs, de beste rub die er is en al voor vele bbq-teams als basis heeft gediend voor een zoete rub. De Kansas City Rib Rub.
[…]

Roel Duysserinck 2 mei 2017 22:34

Sweet and spicy bbq saus

Een echte stevige bbq saus die alles in zicht heeft, vanille zoet, verfrissend zuurtje, spicy kick en een vleug “haar op je tanden” door de bourbon…

Wederom gebaseerd op een recept van mijn voorbeelden bij bbq-helden.nl met een eigen twist. En die twist maakt het een “award winning” bbq saus. […]