Roel Duysserinck 19 februari 2018 10:00

beurre Café de Paris

Een van de meest bijzondere kruidenboters die ik ooit gegeten heb. Bijna lekker genoeg om puur als gerecht te serveren maar dat zullen we maar niet doen. Als je naar de lijst met ingrediënten kijkt snap je de diepgang er variatie smaak wel.

[…]

Roel Duysserinck 15 februari 2018 08:45

Asperge botersaus

Bij klassieke witte asperges hoort nu eenmaal botersaus. Deze botersaus heeft een extra vleug asperges en kan ook zeer goed gebruikt worden om de overheerlijke aspergesmaak naar andere gerechten te brengen.
[…]

Roel Duysserinck 1 februari 2018 08:27

Smulbeer BBQ’s Chocolade-Whiskey-BBQ-Saus

De naam is een hele mond vol, maar dat mag ook wel want de saus is ook een volle, rijke saus die je bijna het liefste alleen maar wilt eten met je vinger als “dipper”.

[…]

Roel Duysserinck 29 januari 2018 07:59

Teriyaki saus

Jarenlang dacht ik dat Teriyaki saus een super ingewikkelde saus was om te maken, jarenlang heb ik mezelf verpest met die winkelversies waarvan er geen enkele in de buurt kwam van wat ik zocht. Totdat ik terug naar de basis ging en van elke saus en elk gerecht wat ik in de kast had staan opzoek ging naar de pure en zelf maak variant. Okay… de basis voor Teriyaki is helemaal niet zo uitgebreid.

[…]

Roel Duysserinck 15 januari 2018 08:41

Gremolata

Gremolata is een heel eenvoudige doch zeer smaakvolle kruidentopping die op vele verschillende soorten gerechten toegepast kan worden om een frisse Italiaanse touch toe te voegen. […]

Roel Duysserinck 1 januari 2018 11:19

Eenvoudige rode ui marmelade

Rode ui marmelade is zo ontzettend breed in te zetten, heerlijk op een “simpel” broodje hamburger. Maar ook als luxe garnituur bij wild misstaat dit echt niet. […]

Roel Duysserinck 11:17

Gember-radijsjes in het zuur

Deze radijsjes geven een heel nieuwe dimensie aan de al oude groente. Als garnering op een fancy bord opmaak of als topping in een salade. Je moet ze echt eens proberen! […]