Roel Duysserinck 20 augustus 2018 14:30

Kalfsgehakt rondo’s

De zachte smaak van kalf, lichtjes op smaak gebracht met een onverslaanbare all-purpose rub en dan als toefje slagroom op de taart ook nog eens omwikkeld met spek. Wat wil je nog meer. Snel en eenvoudig maar oh zo smaak vol! […]

Roel Duysserinck 15 augustus 2018 10:38

Scrambled Chicken (roerei met gerookte kip)

Een goed ontbijt is een goed begin van de dag. Een goede lunch zet die dag goed voort. En als je zeldzame momenten van uitslapen hebt net als ik dan vat je dat gewoon lekker samen naar een goede brunch en de dag kan niet meer stuk (en uitslapen en beginnen met een goede maaltijd). De pot sterke koffie stond te pruttelen en dan sta je voor je koelkast en denk je… hmmm dacht dat ik meer in huis had, ik moet toch echt om boodschappen zometeen. Gelukkig had ik een paar dagen ervoor wat kip gerookt en melk en eieren hebben we altijd in huis. […]

Roel Duysserinck 14 augustus 2018 11:35

Gerookte kipfilet (de basis)

Pekelen en roken van vlees en vis kan een eerste keer een spannende aangelegenheid zijn. Daarom adviseer ik om eerst een een relatief goedkoper stukje vlees te gebruiken en kip te gaan roken. Dit is echt zo’n recept wat ik zelf met grote regelmaat maak. De gerookte kipfilet is heerlijk om te eten bij een warme maaltijd maar maak gerust een heel stuk meer. Verpak de kipfilets los en doe ze in de diepvries: een salade maken op een warme dag? Heerlijk met gerookte kip! Een snelle supermarkt pizza pimpen? Gerookte kip en BBQ saus en je kent hem al niet meer terug. […]

Roel Duysserinck 13 augustus 2018 11:58

Heijdra DubbelDoel Longhaas met plukbrood en pico de gallo.

Een paar weken geleden schreef ik al een stukje over “dubbeldoel vs dubbeldoel” waarin ik het verschil uitlegde tussen de verschillende soorten “dubbeldoel”. Dan moet ik natuurlijk ook een recept met dit prachtige vlees met jullie delen. Een bijna “standaard” gerecht hier is de longhaas. Een wat steviger stuk vlees wat niet meer dan peper & zout nodig heeft (in mijn ogen).

[…]

Roel Duysserinck 11:30

Pico de gallo

Regelmatig probeer ik recepten voor garnituren te vinden en uit te proberen welke een beetje buiten de “standaard” vallen. Iedereen die wel eens een Picanha gegeten heeft, in een restaurant of zelf gemaakt van de bbq, kent wel een chimichurri (deze van BBQ-Helden is trouwens wel mijn favoriet) als klassieke garnituur. Helemaal niets mis mee. Maar ik was opzoek naar iets anders en kwam zodoende uit bij het Mexicaanse broertje: de Pico de gallo. […]

Roel Duysserinck 11:17

Rustiek knoflook plukbrood

Bij bijna elke BBQ duikt het stokbroodje kruidenboter op. Dit is een ideaal bijgerecht en past bij veel gerechten. Het is alleen altijd een beetje van het zelfde. Dit plukbrood (aan stukken gescheurd of niet) is een leuke variant daarop. Eenvoudig om te maken, ideaal als bijgerecht of om te serveren bij wat borrelhapjes. Slechts 4 simpele ingrediënten maken dit een gerecht wat uitblinkt in eenvoud en smaak. […]

Roel Duysserinck 8 augustus 2018 12:42

Braaiwors met soet suurkool en roosterbrood

Zuid-Afrika is een land met een historisch dubbel gezicht. Het heeft een beladen historie maar ook juist door die historie een rijke cultuur. De invloed van ons kleine kikkerlandje is groter dan menig mens zal denken. Het is dan ook niet vreemd dat er zelfs gerechten opduiken in de Zuid-Afrikaanse BBQ-cultuur die een oorsprong hebben in “onze” keuken.

[…]

Roel Duysserinck 7 augustus 2018 12:56

Broodje Aziatische Red Pork worst.

Een paar dagen geleden viel een bericht op het internet mij op: Het lekkerste broodje worst van de BBQ.
Nou Grillfun dat is een stevige uitspraak.
Aangezien ik regelmatig wel eens voor de lol doe pokeren is er op zo’n uitspraak maar 1 gepaste reactie: Ik call je broodje en raise met mijn “broodje Aziatische Red Pork worst met homemade Atjar Tjampoer”.
[…]

Roel Duysserinck 6 augustus 2018 13:26

Roosterbrood

Vanaf het moment dat ik BBQ hou ik veel andere blogs bij opzoek naar inspiratie (of gewoon heerlijke recepten). Een van de eerste recepten die ik toevoegde aan mijn favorieten was roosterbrood. Zeker na de enorme opkomst van Zuid-Afrikaans BBQ’en (Braai) kwam dit recept weer op mijn radar. Tijd om deze maar eens te gaan maken. […]

Roel Duysserinck 13:14

Homemade roomijs met gerookte karamelsaus

We schrijven het jaar 2018. Een van de heetste zomers die Nederland sinds jaren gekend heeft en dat zie je bij alle food bloggers terug. Snelle, soms koude, gerechten om de tijd in de keuken tot een minimum te beperken. Desserts, ijs en koude drankjes zijn nu de trend en geef ons ongelijk…. Dit heerlijke dessert is niet anders: verkoeling maar wel met een BBQ twist. Rooksmaak in een dessert? Ja zeker dat werkt goed… […]