Roel Duysserinck 15 januari 2018 13:42

Lauwwarme gepofte bietensoep (borsjtsj) met gerookte zalm en ei

Ralph de Kok blijft uren doorpraten als je hem zijn gang laat gaan… Gelukkig voor hem kon ook Roel (ik dus) er geen genoeg van krijgen! Er wordt een heerlijke borsjt en zalm gemaakt…

Dit was de originele introductie van RTL 4 over mijn televisie debuut. Ik heb “iets” met BBQ-en volgens sommige mensen en juist doormiddel van die hobby wilde ik Mevr. OsFa eens in het zonnetje zetten na alle sores die wij (ruw genomen) in de laatste 5,5 jaar mee gemaakt hebben.
[…]

Roel Duysserinck 12 januari 2018 12:54

Kerst-diner bij de familie OsFa

Zoals veel mensen zit je eerste en tweede kerst gezellig met hele (schoon)families aan tafel. Dit kan reuze gezellig zijn, begrijp me niet verkeerd, maar ik had me al voorgenomen om 3e kerst eens goed uit te pakken voor Mevrouw OsFa. Ik wilde eens romantisch en culinair uitpakken en had al een paar weken zitten denken en kijken voor gerechten.

Zoveel ideeen en zoveel mogelijkheden. Ik had zonder problemen een 4- of 5-gangen diner kunnen maken. Maar kerst is al een feest van overdaad en luxe, vaak gepaard met heel veel eten, soms te veel eten. Aangezien we al twee dagen bezig waren was dit te veel van het goede. Een “simpel” drie ganger diner is het uitgangspunt geworden. Heel klassiek een voor-, hoofd- en nagerecht.

[…]

Roel Duysserinck 29 december 2017 19:56

The Brotherhood?

Het is begin oktober 2017. Ik zit met een lekker drankje onderuit op een terrasje te genieten van de heerlijke zon in een hotel. Mevr OsFa en mijn zoon liggen even op bed zodat de kleine man flink uit zijn bol kan gaan in de mini-disco. De zoveelste post op facebook over limoncello komt weer Lees meer overThe Brotherhood?[…]

Roel Duysserinck 19:55

Smokey Winter Wassail

De koude nieuwjaarsnacht komt er aan, koude wind en lage temperaturen. Champagne is heerlijk om te toasten maar geeft niet veel warmte aan een verkleumd lichaam. Een mooi moment om een andere lang vergeten traditionele drank uit de mottenbollen te halen. Maar dan wel met een moderne BBQ twist: Een lekker warme rokerige wassail. […]

Roel Duysserinck 21 november 2017 12:01

Caesar Burger

Een tijd geleden waren er erg leuke filmpjes op YouTube van sterrenkoks die de ingrediënten van een gerecht namen (van de gouden bogen restaurants) en dan gebruikten voor waanzinnige gerechten.
Een idee daagde in mij op.
Ken je dat probleem dat je mensen uitnodigd om te komen eten en op de vraag “wat zou je willen eten” het “ik-denk-aan-lijn-tactische” antwoord volgt: Doe mij maar een salade of zo…
Dus een caesar salade zou een mooi gerecht voor ze zijn? Mooi: Ik pak de ingrediënten wel en maak er een BBQ gerecht van.

[…]

Roel Duysserinck 8 november 2017 07:48

Bloemstuk Nederlands dubbeldoel á la Jan

Dit heerlijke recept hebben is te danken aan Jan Oosterbroek en met minimale aanpassingen (met toestemming) overgenomen van Jan en zijn recept op BBQuality.nl. Voor dit overheerlijke recept hebben we een bloemstuk op mogen halen bij Heijdra vleesvee. Het bloemstuk is een geweldig en vooral ondergewaardeerd stuk rundvlees. Dit bloemstuk is afkomstig van een dubbeldoel koe.Dit houdt in dat, wanneer een koe voor de melkproductie niet rendabel meer is, ze op een mooie wijze wordt afgemest als vleesvee. Dit gebeurt op een eerlijke en respectvolle wijze op de boerderij bij Heijdra vleesvee. […]