No one is born a great cook, one learns by doing

Julia Child

Roel Duysserinck 7 juni 2017 07:37

DanBras Saté Ajam

Heerlijk malse kippendij, lekker lang gemarineerd (48 uur). Wederom een basis recept waarbij de uitdaging ligt in het zelf experimenteren. Zelfs onderstaande recept is al een afwijking van het orgineel. Dit is het mooie van het echte bbq koken. Eigenlijk zijn de recepten geen voorgeschreven regeltjes die je exact moet volgen maar richtlijnen om je een bepaalde kant op te sturen. Zelfs DanBras, de orginele “eigenaar” van dit recept, geeft aan dat hij continue aanpast (zoeter/pittiger/etc) net naar waar je zin in hebt op dat moment.
[…]

Roel Duysserinck 30 mei 2017 10:25

Meneer Wateetons – Van kop tot staart

Zaterdag 27 mei, de weerverwachtingen voor Brabant schoten dik naar de 35 graden en hoger. Een normaal mens zoekt verkoeling, een zwembad, een woonkamer met airco. Maar niet ik. Ik was al weken aan het uitkijken naar deze dag: De van kop tot staart (varken) workshop van Meneer Wateetons. Als fanatieke bbq’er moet je weten wat je eet in mijn ogen. Een dag vol plezier, vlees en gezellige mensen

[…]

Roel Duysserinck 9 mei 2017 08:44

Maten en hoeveelheden

Het bbq’en waar ik zo gek van ben heeft zijn oorsprong in Amerika. Dus mijn echt favoriete recepten zijn allemaal van origine Amerikaans. En laat nou net die Amerikanen behoorlijk dwars zijn in maten… […]

Roel Duysserinck 8 mei 2017 07:20

Kansas City Rib Rub

Bejubeld en geprezen, de rub der rubs, de beste rub die er is en al voor vele bbq-teams als basis heeft gediend voor een zoete rub. De Kansas City Rib Rub.
[…]

Roel Duysserinck 2 mei 2017 22:34

Sweet and spicy bbq saus

Een echte stevige bbq saus die alles in zicht heeft, vanille zoet, verfrissend zuurtje, spicy kick en een vleug “haar op je tanden” door de bourbon…

Wederom gebaseerd op een recept van mijn voorbeelden bij bbq-helden.nl met een eigen twist. En die twist maakt het een “award winning” bbq saus. […]

Roel Duysserinck 13:29

Äppelpaj (Zweedse appeltaart)

Waar het Zweeds vandaan komt weet ik even niet maar het is een heerlijke appeltaart met banaan, vanille en een vleugje rum.

[…]

Roel Duysserinck 11:53

Southern Succor Pork Rub

Sommige kruiden / vlees combinaties zijn gewoon een match-made-in-heaven. Zo ook voor deze rub. Deze rub schreeuwt om varkensvlees en varkensvlees schreeuwt om deze rub. Soms moet je gewoon niet sleutelen aan een recept en deze in ere houden!
[…]

Roel Duysserinck 11:52

Blazin’ burger powder

Mijn blazin’ burger powder is een aangepaste versie van de “Pimp ya burger dust” van bbq-nl (den Noskos). Ik wou net iets meer. Iets meer pit, iets meer diepte. Niet dat Pimp ya burger dust slapjes of diepgang miste: nee zeker niet. Gewoon een beetje de “touch-of-me”.

[…]

Roel Duysserinck 11:51

All (purpose) Magic by OsFa

Magic Dust komt uit het Peace, Love and Barbecue boek van barbecue legende Mike Mills. Op elke tafel in zijn restaurants staat een shaker met deze rub zodat de mensen naast peper en zout dit konden gebruiken over het eten. De kruidenmengsel was zo lekker, het deed zijn naam eer aan en had en heeft een magisch aantrekkingskracht kracht op de mensen. (en werd het meest gestolen item uit het restaurant).
Mike heeft uiteindelijk besloten om het recept maar vrij te geven. Maar ik zou ik niet zijn als ik het toch net iets zou veranderen.

[…]