No one is born a great cook, one learns by doing

Julia Child

Roel Duysserinck 28 september 2017 11:15

Bacon ui-ringen

Regelmatig kom je snack gerechten tegen die zo eenvoudig zijn maar zo lekker. Qua ingrediënten is het eenvoud wat de klok slaat maar de smaak is… verslavend. Je bent even lekker aan het freubelen met de spek maar het resultaat is er ook naar. Weer een recept in de category kost even om te maken maar “gone in 60 seconds

[…]

Roel Duysserinck 08:09

Triple Bees (barbequed bacon banana)

Zowel te eten als een snackje of als dessert. Zelfs als voorgerecht of tussengerecht, ach wat zelfs als lunch of ontbijt op een toast. Dit is een gerecht wat bijna altijd en overal kan. Zowel warm als koud. […]

Roel Duysserinck 07:25

Peppered Pineapple

Een BBQ dessert hoeft niet ingewikkeld te zijn om indruk te maken. Soms is wat ananas grillen voldoende mits je een verrassing toevoegt voor je gasten. Dit dessert is mierzoet maar met een spice verassing. Eventueel kan je dit serveren met een bolletje ijs maar dit is optioneel. […]

Roel Duysserinck 27 september 2017 11:30

Pecan-Crusted Pork Tenderloin Pinwheels

Zelf vind ik varkenshaas al redelijk snel droog worden of saai omdat het altijd in of met een roomsaus geserveerd wordt. Maar niet bij dit recept: Eenvoud pur-sang! […]

Roel Duysserinck 26 september 2017 14:26

Spiffs burger

Uit google analytics blijkt dat er regelmatig gezocht wordt op mijn site naar de Spiff Burger. En terecht!
Onverslaanbaar en legendarisch door de eenvoud. Geen ei of paneermeel! Alleen maar vlees en precies genoeg kruiden, niet te veel en niet te weinig…
[…]

Roel Duysserinck 25 september 2017 14:59

Brabantse BBQ-meating 2017

Zaterdag 23 september, de wekker gaat. Buiten is het mistig en een graadje of 8. Gelukkig zijn de verwachtingen beter voor vanmiddag want het is zover: de Brabantse BBQ-Meating 2017 staat op de planning bij de Oijense bierbrouwerij… […]

Roel Duysserinck 31 augustus 2017 11:47

CherrySpice Glaze

Dit is gewoon een lekkere glaze in mijn ogen, zoet en pittig met een vleugje kers. Ik vind zelf persoonlijk kersen altijd goed samen gaan met varkensvlees.
[…]

Roel Duysserinck 29 augustus 2017 14:30

Kerntemperaturen

Rauw vlees, gasten die de volgende dag een intieme relatie hebben met de porseleinen troon. We moeten er niet aan denken, zeker niet als het schoonfamilie is want dan blijft dit je eeuwig achtervolgend.
De oplossing? Een kernthermometer en dit handige overzicht…
[…]

Roel Duysserinck 09:05

Een bezoek aan de DubbelDoel dames.

Als beginneling ben je op zoek naar een stukje vlees en verdiep je je in alle online slagers en hun assortiment. Bij bbquality.nl viel mijn oog al snel op “dubbeldoel” rundvlees en het verhaal er achter. Omdat ik zo bewust en diervriendelijk probeer te komen sprak dit principe mij aan en had ik mijn “eigen” voorkeur gevonden.

Als je dan de kans krijgt om een rondleiding te krijgen bij Heijdra grijp je deze natuurlijk met beide handen aan…
[…]

Roel Duysserinck 24 augustus 2017 08:39

Carpaccio Cipriani Dressing

Het gerecht werd bedacht in 1950 in Venetië, Italië. Giuseppe Cipriani, de eigenaar van Harry’s Bar in Venetië, had vele beroemde stamgasten, onder wie Charlie Chaplin en Ernest Hemingway. Een Venetiaanse gravin, Amalia Nani Mocenigo, was ook een veelgeziene gast. Zij leed aan bloedarmoede en moest van haar dokter rauw rood vlees eten. Cipriani bedacht daarop de carpaccio-schotel. Hij noemde dit gerecht naar de schilder Vittore Carpaccio, van wie op dat moment een overzichtstentoonstelling werd gehouden in Venetië.

[…]