No one is born a great cook, one learns by doing

Julia Child

Roel Duysserinck 19 maart 2018 11:00

mystery shopping @ van Beekum Specerijen

En tijd geleden werd ik benaderd of ik misschien zin had om als mystery shopper eens te kijken wat mijn mening was over van Beekum Specerijen. Dit was natuurlijk niet tegen dovemans oren gezegd: als foodblogger verbruik ik nogal veel kruiden en ben ik altijd opzoek naar goede leveranciers. […]

Roel Duysserinck 15 maart 2018 11:25

Southern Dutch BBQ mini Fatty

Begin 2018 lanceerde Southern Dutch BBQ een nieuwe lijn met rubs. Naar aanleiding hiervan riepen ze de BBQ-scene in Nederland op om een aantal recepten te verzinnen voor ze. Zo gezegd zo gedaan. […]

Roel Duysserinck 08:48

Pittig zoete geroosterde jalapeño Mayonaise

Soms heeft een recept net iets meer pit nodig, iets meer swung. Dan is deze mayonaise een welkome toevoeging: zoet maar toch pittig. Je kunt hem moet groene of rode jalapeño maken (of een mix). Ook de pit kan je zelf in de hand houden door zaadjes mee fijn te snijden en door de mayonaise te mixen. Bijzonder hoeft niet moeilijk te zijn. […]

Roel Duysserinck 14 maart 2018 10:32

Southern Dutch BBQ Touch of Sweet Smoked Nuts

Southern Dutch BBQ Touch of Sweet Smoked Nuts? Jazeker een hele mond vol (zeker als je ze aan het eten bent) voor een simpel gerecht. Het is eens iets anders dan de standaard nootjes op een verjaardagsfeestje of ’s avonds op de bank… […]

Roel Duysserinck 22 februari 2018 13:59

Salted caramel (caramelsaus met zeezout)

Dit recept koester ik al jaren in mijn kookboeken (op een hand gekrabbeld papiertje). Met zeer grote regelmaat maak ik deze want ik ben nu eenmaal een zoetekauw en salted caramel moet gewoon op voorraad zijn hier in huis. […]

Roel Duysserinck 20 februari 2018 07:43

Ghee

Ghee, is een Indiase vorm van geklaarde boter. Ghee kan tot hogere temperaturen verhit worden dan boter en wordt in India onder andere gebruikt voor frituren en braden. Door de wijze waarop ghee gemaakt wordt krijgt ghee zijn typische nootachtige aroma. […]

Roel Duysserinck 19 februari 2018 13:30

Gestoofde zoete witlof

Witlof staat hoog op mijn persoonlijke favorieten lijst. Echter hier in huis is de rest het daar niet mee eens. Dan moet je een compromis gaan zoeken! Deze versie wordt weer wel “geaccepteerd” hier. Waarom? Omdat de witlof heerlijk zacht en zoet wordt door het stoven (misschien dat de poedersuiker daar ook een handje bij helpt)
[…]

Roel Duysserinck 12:27

T-Bone met gebakken aardappelen en beurre café de Paris

Afgelopen zondag heb ik een heerlijke T-bone op de meest fool-proofmethode van allemaal klaar gemaakt. Aangezien ik eens geen zin had in chimichurri heb ik besloten om de T-bone te serveren met heks’n’kaas en beurre café de Paris. […]

Roel Duysserinck 11:37

Augurk salade

Een heerlijke frisse salade die een mooi alternatief bied voor bijvoorbeeld (maar niet uitsluitend) de “standaard” coleslaw. Licht zuur voor een frisse toevoeging aan een gerecht
[…]

Roel Duysserinck 10:00

beurre Café de Paris

Een van de meest bijzondere kruidenboters die ik ooit gegeten heb. Bijna lekker genoeg om puur als gerecht te serveren maar dat zullen we maar niet doen. Als je naar de lijst met ingrediënten kijkt snap je de diepgang er variatie smaak wel.

[…]