No one is born a great cook, one learns by doing

Julia Child

Roel Duysserinck 22 mei 2018 08:30

Goedemorgen BBQ ontbijt

Er zijn van die dagen dat je de vrouw des huizes eens extra wilt verwennen met een lekker ontbijtje speciaal van de BBQ. Nu hou ik wel van een stevig ontbijtje met worst, bonen in tomaten saus en bacon maar daar kan ik Mevr. OsFa niet blij mee maken. Speciaal voor haar heb ik nu een paar keer dit broodje gemaakt en heeft Mevr. OsFa dit broodje in een aparte categorie geplaatst: Alleen voor zeer speciale gelegenheden! […]

Roel Duysserinck 14 mei 2018 11:51

Bijna klassieke asperges

Het seizoen is weer daar: het witte goud is weer volop verkrijgbaar: Het is Aspergetijd! Normaal ben ik een frevent voorstander van het klassieke gerecht (met ham & ei) maar ik wilde eens iets anders. Nu heb ik recent kennis gemaakt met kalfsvlees en de lichte fijne smaak van kalf leek mij bijzonder goed te passen bij asperges. […]

Roel Duysserinck 4 mei 2018 11:10

Sweet union pickels

Een tijd geleden kwam er bij mijn grote voorbeeld Noskos een recept voorbij voor pickles van rode ui. Een heerlijke maar o zo simpel garnituur dat ik bij mezelf dacht: waarom heb ik dit zelf nog nooit gemaakt? Die zelfde week nog moest ik dit gerecht zelf maken, het bleef aan me knagen. Maar dan kom je er achter dat je (uiteraard) net niet alles in huis hebt, dus dan maar Noskos pickles op mijn manier. […]

Roel Duysserinck 2 mei 2018 10:00

Mexicaans getint broodje pulled chicken

Dit overheerlijke recept is het eerste recept vanuit mijn recepten-samenwerking met BBQuality.nl. Een eenvoudig maar oh zo lekker broodje pulled chicken. In tegenstelling tot de meeste broodje pulled [vul hier zelf naam van vlees in] heb ik er wederom voor gekozen om geen coleslaw en BBQ saus als garnituur te gebruiken maar een heerlijk fris-pittige Pico de Gallo. Deze salsaachtige garnituur is een perfecte aanvulling op de kip en trekt het recept gelijk naar Mexicaanse sferen. […]

Roel Duysserinck 28 april 2018 16:00

Involtino cappello di prete

Een mooie Italiaanse naam die lekker van de tong rolt en gelijk de mediterraanse sfeer zet welke ik in gedachte had voor dit gerecht. Maar dit is alleen nog maar de roepnaam. De volledige naam van dit gerecht is : Involtino cappello di prete servito con risotto di funghi e insalata di spinaci e mango. 

De oorsprong van dit gerecht is een oproep van Heijdra in een BBQ groep op facebook om originele recepten te verzinnen voor een bloemstuk. In zijn geheel een onbekend stuk vlees. […]

Roel Duysserinck 24 april 2018 11:37

Surf ‘n’ Turf

Surf ‘n’ Turf is van origine een gerecht wat schaal en schelpdieren (veelal garnalen, scampi, kreeft) combineert met rood vlees. Surf verwijst naar de schaal en schelpdieren( uit de oceaan (surfing) en turf komt van de Engelse term turf wat graszode betekend, een iets andere betekenis als het Nederlandse turf (veengrond) dus.

Deze maal wordt het vlees of de grote garnalen niet gegrild (wat je wel verwacht met een BBQ bereiding) maar alles komt uit de pan. Gietijzeren pannen zijn onlosmakelijk verbonden met koken op vuur en houtskool. […]

Roel Duysserinck 23 april 2018 12:30

Wie jarig is die trakteer! Win een BBQ rub pakket!

Wat iets meer dan 2 jaar geleden begon als een stap naar het echte BBQ’en (de aanschaf van een 57″ kettle) is nu uitgegroeid naar niet te voorziene hobby. Een aantal maal in de top drie geëindigd van amateur wedstrijden, binnenkort een recept van mij in een het Barbecue magazine 2018 en natuurlijk niet te vergeten mijn eigen blog! En daar vieren we nu het feestje voor!!!

FOOD by OSFA bestaat in mei 2018 1 jaar. En wie jarig is die trakteert! […]