Aardappelkroketjes met cheddar en spek

Bron recept: eigen recept / via Google

De standaard aardappelkroketjes bij het kerstdiner, wie is er niet groot mee geworden ;). Ik vond deze persoonlijk altijd wat saaiig. Dus tijd voor een gepimpte versie….

Aardappelkroketjes met cheddar en spek

Ingrediënten

Instructies

  1. Kook de aardappelen gaar
  2. bak de spekjes uit en laat deze uitdruipen in een vergiet of op keukenpapier. Snij spekjes wat fijner (tot ongeveer 3 a 4 mm maximale grote)
  3. Meng de cheddar en spekjes door de aardappelen en pureer / stamp deze fijn, breng op smaak met peper en zout.
  4. Verdeel de aardappelpuree over een met bakpapier beklede ovenschaal en laat deze afkoelen.
  5. Als de aardappelpuree afgekoeld is kluts je de eieren in een diep bord, doe je de bloem in een tweede diep bord en de panko in een derde.
  6. Maak van de aardappelpuree balletjes ten grote van een bitterbal, rol deze door de bloem, ei en daarna panko. Zorg ervoor dat het ei/panko jasje goed dicht is want anders ga je cheddar lekken.
  7. Verwarm de friteuse voor naar 180°C en frituur de balletjes ongeveer 2 a 3 minuten (maximaal 6 per keer).
  8. Om eventueel warm te houden: verwarm de oven voor naar 100°C en leg de gefrituurde kroketjes op het rooster.