Ghee

Bron recept: via Google

Ghee, is een Indiase vorm van geklaarde boter. Ghee kan tot hogere temperaturen verhit worden dan boter en wordt in India onder andere gebruikt voor frituren en braden. Door de wijze waarop ghee gemaakt wordt krijgt ghee zijn typische nootachtige aroma.

Ghee

Ingrediënten

Instructies

  1. Begin met de boter te smelten op een middelhoog vuur.
  2. Zodra de helft gesmolten is zet je de pit terug naar middellaag.
  3. Schep met een lepel het schuim weg zodra dit begint te ontstaan (dit zijn de lactose & eiwitten uit de boter). Het water (wat je ook niet wilt hebben verdampt vanzelf)
  4. Herhaal het schuimscheppen regelmatig
  5. na ongeveer een 40 minuten wordt de "boter" steeds doorzichtiger en het "schuimen" neemt af, roer VOORZICHTIG door het mengsel om "vervuiling" van de bodem los te maken.
  6. Blijf schuimen totdat je de bodem van de pan makkelijk kan zien
  7. De ghee is klaar. Hevel het over naar een afsluitbare pot (lege potjes van knakworstjes bijvoorbeeld)
  8. Laat de ghee afkoelen (het kan buiten de koelkast bewaard)